农业+生活方式

乔治亚州主厨茜茜·贝茨的新鲜料理

发布于2018年3月20日12:00 AM

在我们两个认证农贸市场汤普森农场和 B&G蜂蜜农场, 厨师茜茜·贝茨分享了擦眉毛的完美食谱, 喝着甜茶, 春天的下午. 贝茨在乔治亚州梅肯长大，从记事起就喜欢烹饪和烘焙. 灵感来自她姑姑给的一本烹饪书, 贝茨开始了她的第一次烘焙生意, 完美的椒盐脆饼, 当她十二岁的时候. 毕业于美世大学，获得创业和商业管理学位, 贝茨在海德公园的美国烹饪学院继续追求她对厨房的热爱和专业知识, 纽约.

甜南青豆

成分

2 lb. 青豆

½个小的甜洋葱，切成小块

4瓣蒜，剁碎

1½盎司. 培根，剁碎

盐，根据口味

3汤匙. 苹果醋

6汤匙. B&蜂蜜农场野花蜂蜜

1½qt. 水或无盐鸡汤

胡椒，根据口味

方向

洗豆. 修剪豆子的茎端，使其清洁. 将1 / 2个小洋葱切成小块(大约6汤匙). 切碎的大蒜. 培根剁碎. 把洋葱和熏肉放在大锅里. 加入四季豆，中火煮5-7分钟. 用盐调味. 加入大蒜，煮2分钟. 加入醋，煮5分钟. 加入蜂蜜和水或无盐鸡汤. 用盐和胡椒粉调味. 不盖盖子，中火煮30分钟. 过滤并上桌.

蜂蜜烧烤酱

成分

半颗小的甜洋葱，切成小块

3 / 4杯切碎的新鲜欧芹

3汤匙. 无盐黄油

2汤匙. 伍斯特沙司

四分之一杯柠檬汁

16 oz. 番茄酱

4汤匙. 辣椒粉

2汤匙. 苹果醋

2汤匙. 干芥末

2汤匙. 香醋

6汤匙. B&蜂蜜农场野花蜂蜜

2汤匙. 糖

方向

把1/2个小洋葱切成小块(大约6汤匙). 切3 / 4杯欧芹. 在平底锅中用中火加热黄油. 加入洋葱和炒菜. 加入辣酱和柠檬汁. 加入欧芹, 番茄酱, 辣椒粉, 苹果醋, 干芥末, 香醋, 蜂蜜和糖. 盖上锅盖，小火炖40分钟. 通常搅拌.

烟熏猪臀

成分

6–8 lb. 汤普森农场熏猪臀

一杯水或无盐鸡汤

方向

预热烤箱至华氏300度. 把屁股放在烤盘里的烤架上. 将水或无盐鸡汤倒入烤盘中. 烤35-40分钟.

提示: 如果要做三明治，就拉冷猪屁股. 加入烧烤酱和一杯水或鸡汤. 在一个大锅里用中低火加热一个小时，经常搅拌. 配咸菜或沙拉食用.